- Изделие кулинарное, натуральное, замороженное.
- Производитель: ООО «Водный мир», Калининград.
- Состав: Гауда, Чеддер, Моцарелла, сливочный сыр, панировка Начос (пшеничная мука, рисовая мука, соль, специи). Без растительных жиров и заменителей молочного жира.
- Фасовка: 12 кг (1×12 кг) в коробке.
- Минимальная партия: от 300 кг одной позиции.
- Срок годности: до 12 месяцев при температуре хранения –18°C и ниже.
- Доставка: Санкт-Петербург, Москва и регионы России.
- Самовывоз — в рабочие дни с 9:00 до 17:00.
- Документы: ветеринарные сопроводительные документы (через систему «Меркурий»).
Сырные полуфабрикаты в панировке
Сырные палочки в панировке "Вкусные"
- Изделие кулинарное, натуральное, замороженное.
- Производитель: ООО «Атлантис», Калининград.
- Состав: моцарелла, панировочные сухари (пшеничная мука, соль, специи). Без растительных жиров и заменителей молочного жира.
- Минимальная партия: от 300 кг одной позиции.
- Срок годности: до 12 месяцев при температуре хранения –18°C и ниже.
- Доставка: по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
- Самовывоз — в рабочие дни с 9:00 до 17:00.
- Документы: ветеринарные сопроводительные документы (через систему «Меркурий»).
- Предоставляем образцы для дегустации и тестирования на профессиональной кухне.
- Фасовка: 10 кг (1×10)
- Паллет: 480 кг.
- Цена: от 440 ₽/кг.
Кольца из 4-х видов сыра в панировке
Оставьте заявку на сайте — мы оперативно пришлём актуальный прайс, фото партии и организуем дегустацию.
Замороженные полуфабрикаты из сыра в панировке: точный расчет прибыли вместо кухонной рутины
Палочки, кольца, шарики из сыра в панировке — неизменные хиты фри-меню, закуски к крафтовому пиву, детского и фуршетного формата. Они увеличивают средний чек, стимулируют повторные заказы напитков. Проблема в их «кустарном» производстве.
Нарезка, панировка, заморозка вручную отнимают до 2 часов времени повара высокой квалификации. Это прямые затраты на ФОТ. Добавьте переменный выход продукта, сложность точного расчета себестоимости порции, риск разрыва кляра при жарке — и рентабельность позиции падает.
Экономика кухни: почему полуфабрикаты — это выгодно
Расчет для управляющего строится на трех факторах: время, себестоимость, стандарт.
-
Время. Приготовление из замороженных полуфабрикатов сокращает время с 2 часов до 10 минут. Вы экономите 70-80% времени повара, которое он может потратить на более сложные позиции.
-
Себестоимость. Вы получаете фиксированную цену за килограмм. С 1 кг профессиональных сырных палочек в панировке вы получаете 22-25 идентичных порций. Никаких скрытых затрат на доработку, ужарку или брак. Расчет себестоимости одной закуски становится математически точным.
-
Стандарт. Каждая порция, приготовленная в 7 утра и в 11 вечера, имеет одинаковый вес, форму, степень прожарки. Качество перестает зависеть от человеческого фактора.
Критерии выбора: как отличить профессиональный полуфабрикат
Не все полуфабрикаты замороженные одинаковы. Вот на что смотрит шеф-повар при оценке образца.
Сыр: моцарелла — неоспоримый стандарт
Ключевой параметр — температура плавления. Моцарелла идеальна: она тянется, но не вытекает полностью, сохраняя форму. Дешевые аналоги на основе сырных продуктов часто «исчезают» при жарке, оставляя пустую панировку. Ищите в описании именно моцареллу, а не «сырный продукт».
Панировка: панко vs сухарная крошка
Панировка панко (японская хлебная крошка) дает выраженный, воздушный хруст, аппетитный объем и минимально впитывает масло. Это влияет на внешний вид и итоговую калорийность. Классическая сухарная панировка часто дает более плотную и жирную корочку. Выбор зависит от позиционирования заведения.
Оставьте заявку на сайте или свяжитесь с менеджером — пришлём прайс, образцы и техническую документацию.