Картофель фри оптом для HoReCa
Картофель фри быстрозамороженный, нарезка 9×9 мм. Производство ООО «Калининград Фрэнч Фрайз» (входит в ГК «Атлантис»).
ОПИСАНИЕ
Картофель фри быстрозамороженный — классическая нарезка соломкой 9×9 мм, приготовленная из свежего продовольственного картофеля с добавлением растительного масла и стабилизатора. Продукт полностью готов к жарке и не требует предварительной разморозки.
Особенности продукта:
Размер нарезки: 9×9 мм — классический формат, дающий хрустящую корочку и мягкую, «воздушную» середину.
Фасовка: 2,5 кг — оптимальный формат для профессиональных кухонь.
Срок годности: 18 месяцев при температуре не выше -18°C.
Производитель: ООО «Калининград Фрэнч Фрайз» (входит в ГК «Атлантис»).
Пищевая ценность на 100 г продукта:
Белки — 2,5 г
Жиры — 3,0 г
Углеводы — 20,0 г
Энергетическая ценность — 120 ккал / 502 кДж
Рекомендации по приготовлению:
Обжарить во фритюре в замороженном виде при температуре 176–180°C в течение 3–4 минут, встряхнуть для удаления излишков масла.
Оставьте заявку — мы оперативно пришлём актуальный прайс, фото партии и организуем дегустацию.
Все позиции изготавливаются из натурального картофеля.
Стабильное качество — контроль на всех этапах: от сырья до упаковки. Готовые к использованию — экономия времени персонала и снижение потерь. Единая фасовка — 12 кг в коробке, паллета — 500 кг. Удобно для складского учёта. Все документы — ветеринарные свидетельства, декларации соответствия, спецификации. Доставка по СПб и МСК, а также в регионы России — самовывоз или доставка по договорённости.
Условия поставки картофеля фри оптом
- Минимальная партия: от 300 кг одной позиции
- Температурный режим: –18°C на всём пути от завода до клиента
- Оплата: безналичный расчёт, возможна отсрочка для постоянных партнёров
- Сроки отгрузки: в течение 1–2 рабочих дней после подтверждения заказа
Для кого подходит наш ассортимент?
- Рестораны и кафе — стабильный вкус, быстрая подача
- Сети HoReCa — унификация меню по всем точкам
- Кейтеринги — готовые решения для банкетов и фуршетов
- Оптовые компании — высокая маржинальность и спрос
Картофель фри: от истории до современных стандартов качества
Картофель фри — это не просто гарнир, а настоящий гастрономический феномен. Ежегодно в мире потребляется более 20 миллионов тонн этого продукта. В России только за первую половину 2024 года гости заказали почти 173 миллиона порций картофеля фри, что делает его самым популярным блюдом в категории закусок.
📏 Почему 9×9 мм — идеальный размер для профессионалов
Нарезка картофеля для фри — это не просто вопрос эстетики. От размера и формы брусочков зависит, как продукт поведёт себя при жарке: получится ли хрустящая корочка и сохранится ли мягкая середина.
Профессиональные повара вывели правило: сечение ломтика не должно превышать 1 см. Размер 9×9 мм — классика, которая даёт оптимальный баланс:
Хрустящая корочка при правильной обжарке;
Мягкая, «воздушная» текстура внутри;
Равномерная прожарка по всей длине брусочка;
Удобство порционирования и подачи.
Именно такой формат используют в сетях быстрого питания, ресторанах и фудтраках по всему миру. Продукт с нарезкой 9×9 мм гарантирует стабильный результат независимо от того, кто стоит у фритюрницы.
🏭 От поля до фритюрницы: как рождается качественный замороженный фри
Производство быстрозамороженного картофеля фри — это высокотехнологичный процесс, который требует контроля на каждом этапе.
1. Выращивание сырья. Для производства фри используют специальные сорта картофеля с высоким содержанием сухих веществ. Именно они дают ту самую хрустящую корочку и не разваливаются при жарке. Компания «Калининград Фрэнч Фрайз» (входит в ГК «Атлантис») выращивает картофель на собственных полях в Калининградской области, что обеспечивает полный контроль над качеством сырья.
2. Мойка и очистка. Картофель тщательно моется в специальных барабанах, проходит ревизию на наличие дефектов и очищается от кожуры.
3. Нарезка. Именно здесь формируется легендарный размер 9×9 мм. Современные линии нарезки обеспечивают идеально ровные брусочки одинакового сечения — это гарантирует равномерную прожарку.
4. Бланширование и обжарка. Картофель ошпаривают кипятком или паром, а затем быстро охлаждают. После этого его обжаривают в растительном масле при температуре 160–180°C в течение 30–40 секунд — образуется тонкая хрустящая корочка, а внутри сохраняется влага.
5. Шоковая заморозка. Самый важный этап: продукт проходит через тоннель шоковой заморозки при температуре минус 40°C. Быстрое замораживание сохраняет структуру клеток, текстуру и вкус. При медленной заморозке образуются крупные кристаллы льда, которые разрушают волокна — и картофель после разморозки становится водянистым.
Именно благодаря шоковой заморозке картофель фри сохраняет свои свойства до 18 месяцев при температуре не выше –18°C и не требует разморозки перед приготовлением.